Carrot cake sur son 31

pour 6 personnes

gâteau

3 oeufs

150 gr de carottes

100 gr de poudre de noisette

100 gr de farine

100 gr de cassonade

1 orange (jus et zeste)

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

levure chimique

glaçage

120 gr de Carrés Frais

50 gr de beurre

50 gr de sucre glace

un peu de rhum brun

coulis

200 gr de framboises

1 cuillerée à soupe de cassonade

la base

Dans un saladier, mettez la poudre de noisette, la farine et le sucre. Cassez les oeufs et mélangez. Ajoutez le jus d'orange et le zeste, la cannelle, l'extrait de vanille. Epluchez et râpez les carottes. Mélangez. Terminez avec la levure. 

Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez un moule rond de petit diamètre (16-17 cm). Versez-y la préparation et enfournez-la pour 45 minutes.

Sortez le gâteau et laissez-le reposer.

les éléments du fourrage

Préparer le glaçage en fouettant le fromage, le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse et légère.

Passez au mixeur les framboises et la cassonade.

montage

Coupez le gâteau en deux de façon à obtenir deux disques. Nappez chaque disque de glaçage. Répartissez du coulis sur le disque du bas et replacez l'autre disque (le haut du gâteau). 

Avec le reste du glaçage, couvrez intégralement le gâteau et prenant soin que le coulis ne vienne pas teinter cette couverture. Au besoin essuyez-le.

à moitié vêtu

Faites dorer à la poêle les amandes. Terminez en recouvrant le gâteau avec. Placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse. 

C'est mieux, non?

Servez-le avec le reste du coulis. 

Mangez-moi, mangez-moi, mangez-moi!

Bouchées fondantes aux framboises et à l'orange

Oh, les jolies couleurs!

pour 30 bouchées

150 gr de beurre

90 gr de farine

3 oeufs (67/69 gr)

85 gr de sucre en poudre

16 frambroises surgelées

4 carreaux de chocolat blanc (Galak)

25 gr de poudre d'amande

le jus et le zeste d'une moitié d'orange

amandes effilées

levure

Faites fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir. Cassez les oeufs dans un saladier en séparant les jaunes des blancs que vous réserverez. Ajoutez le sucre et battez énergiquement durant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir et à mousser. Versez le beurre et battez à nouveau de la même façon. Incorporez la farine en la tamisant. Faites monter les blancs en neige en mettant une pincée de sucre. A l'aide d'une maryse, incorporez-les en soulevant la pâte afin qu'elle soit aérée. 

Partagez la pâte en deux. D'un côté, mettez le chocolat blanc en le râpant, de l'autre, la poudre d'amande, le jus et le zeste d'orange. Terminez en ajoutant la levure dans chaque préparation.. 

Préchauffez le four à 180°. Remplissez des moules à mini muffins avec la pâte au chocolat en plaçant une framboise  au centre. Renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire. Répartissez la pâte à l'orange dans les autres moules. Recouvrez-les tous d'amandes effilées. Enfournez pour 20 minutes.

Bon appétit!

Tarte de la mer aux légumes verts

pour 4 personnes:

250 gr de pâte feuilletée

12 grosses crevettes

quelques moules marinières (chez Picard)

5 fleurettes de brocolis

20 cl de crème semi épaisse

3 oeufs

fromage râpé

sel

poivre

Faites bouillir de l'eau et mettez les fleurettes à cuire. Piquez-les au couteau. S'il passe facilement, retirez-les du feu, égouttez-les et réservez.

Décortiquez les crevettes et nettoyez-les en ôtant l'intestin si vous le désirez. Décongelez au micro-ondes les moules selon les indications données sur le sachet.

Etalez la pâte (si vous l'avez achetée sous forme de bloc) et façonnez-en un moule de 24 cm. Coupez l'excédent de pâte en laissant une bande d'un centimètre et demi environ. Travaillez les bords en les repliant sur eux-mêmes et en les marquant avec le côté non tranchant du couteau. Piquez le fond à la fourchette.

Préchauffez le four à 200°.

Disposez les brocolis, les crevettes et les moules sur la pâte. Mettez un peu de fromage râpé. Battez les oeufs et la crème. Salez et poivrez. Versez cet appareil dans le moule. Recouvrez de fromage râpé. Enfournez pour 40 minutes. 

A déguster telle quelle

ou accompagnée d'une salade verte.