tarte aux pommes toute simple

pour 6 personnes

4 pommes Tentation

250 g de pâte feuilletée (Picard)

2 cuillerées à soupe de cassonade

un peu de beurre

Etalez la pâte en cercle et disposez-la dans un moule à tarte de 24 cm environ préalablement beurré. Façonnez les bords en les repliant sur eux-mêmes et en faisant des entailles régulières avec le côté non tranchant d'un couteau. Piquez le fond et mettez de côté.

Epluchez les pommes et coupez les en fines lamelles après avoir ôté les coeurs. Recouvrez le fond de tarte avec une première couche de pommes puis une deuxième. Pour le centre, réalisez une sorte de rosace avec les lamelles restantes.

 

première couche

deuxième couche

la rosace

Préchauffez le four à 180°. Découpez grossièrement quelques petits morceaux de beurre et répartissez-les sur la tarte. Soupoudrez le tout de cassonade.

pour terminer...

Enfournez pour 40 minutes.

Brunch saturnal

Un brunch est le moment idéal pour se réunir en famille ou entre amis autour d'un repas simple mais varié, et discuter de l'actualité, des derniers potins et de la vie de chacun. Bref, une très bonne façon de commencer le weekend. Alors n'hésitez pas à tenter l'expérience. S'ils sont aussi sympas que chez nous, vous y prendrez très vite goût!

Menu

viennoiseries (croissants, pains aux raisins, brioche nature et chocolat)

pancakes, sirop d'érable et confitures (fraise, orange amère, figue, lemon curd et confiture de lait)

chocolat, thé

jus de fruits variés

oeufs brouillés moelleux à la ciboulette

truite rose et saumon fumé d'Ecosse

pains spéciaux

compote de pomme maison

fruits frais

cheesecrumble à la framboise de Déborah

Quatre-quarts au citron

pour 4 gâteaux individuels:

110 g de beurre demi-sel, de farine et de sucre en poudre

2 oeufs

le zeste d'un citron bio

levure chimique

1 bouchon de rhum Negrita (facultatif)

Faire fondre le beurre quelques minutes au micro-ondes ou sur le feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser ensuite le beurre et fouetter énergiquement le tout au batteur. La pâte doit prendre une certaine consistance. Ajouter enfin la farine en la passant au tamis et la levure. Laver le citron et râper son zeste puis l'incorporer à la pâte. Terminer avec le rhum.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner quatre petits ramequins. Répartir également la pâte et enfouner pour 30 minutes. Servir à l'heure du thé accompagnés... d'un thé!

Brownie aux amandes caramélisées

pour 6 à 8 personnes

3 oeufs

150 g de beurre

200 g de chocolat noir à 64%

100 g de cassonade

50 g de farine

50 g de poudre d'amande

70 g d'amandes entières

2 cuillerées à café de cacao en poudre non sucré (facultatif)

levure chimique

pour le caramel:

30 g de sucre en poudre

1 noisette de beurre

Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'oeuf et battez-les avec la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Versez-y la fondue beurre-chocolat et mélangez. Ajoutez la farine en la passant au tamis ainsi que la poudre d'amande.

Dans une poêle très chaude, faites légèrement griller les amandes avant de les couper grossièrement en morceaux. Mettez le sucre en poudre dans la poêle encore chaude pour faire le caramel. Quand le sucre a fondu, ajoutez une noisette de beurre et jetez-y les morceaux d'amande et remuez. Incorporez-les à la pâte pour éviter qu'ils ne durcissent trop et forment un bloc compact. Battez les blancs en neige et mélez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse. Si vous voulez que le goût du chocolat soit vraiment prononcé, ajoutez les deux cuillerées de chocolat en poudre. Terminez en mettant la levure.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez un moule rectangulaire de taille moyenne. Versez-y la pâte et enfournez pour 35 minutes.