Kamps

Il s'agit d'une chaîne de boulangeries-sandwicheries comme La Brioche Dorée (pour ceux qui connaissent) dont les prix sont moins élevés. Les viennoiseries vous attirent malgré vous (on va dire ça, hein) quant aux pâtisseries, elles attendent patiemment sur leur présentoir que vos yeux se posent sur elles. Personnellement j'ai posé les miens sur le cheeesecake à la groseille (1,35 euro).

plusieurs adresses en ville

Zaïm Falafel

Découvert au cours d'une errance dans le quartier où je séjournais, je me dis que le hasard fait bien les choses. Si on aime la cuisine libanaise, ce fastfood sert des plats certes un peu gras mais appétissants. J'ai mangé à deux reprises un chawarma, sandwich fait d'un pain type kebab (plus fin cependant) rempli de viande et de légumes que vous choisissez. Les prix pratiqués sont très corrects: 3,50 euros le sandwich et entre 5 et 8 euros pour les différentes assiettes garnies.

Zaïm Falafel
Kantstrasse 25, Charlottenburg, Berlin

La Focacceria

Snack italien servant de très bonnes parts de focaccia (pizza sur une pâte très proche du pain distincte d'une pizza traditionnelle) pour une somme modique (environ 1,50 euro pièce) ainsi que de très copieuses salades (environ 6 euros) grâce auxquelles vous serez définitivement rassasiés à moins qu'un ogre ne sommeille en vous. Grrrr...

Fehrbellinerstrasse 25, Mitte, Berlin

Manjurani

Je me demandais pourquoi tout au long de la journée ce restaurant indien ne désemplissait pas et j'ai fini par comprendre après y avoir dîné. Les plats sont d'un excellent rapport qualité/prix. J'ai commandé le chicken tikka (poulet épicé dans une sauce tomate au poivron rouge servi avec du riz basmati à 9,50 euros) qui depuis m'est resté en mémoire. Comme je n'ai pas réussi à terminer, le patron m'a fait un doggy bag. J'y retournerai donc sans hésiter lors d'un prochain séjour.

Knesebeckstrasse 4, Charlottenburg, Berlin

Fresh

Ce supermarché qui jouxte l'hôtel Maldron fait également office de cafétéria puisqu'il sert à toute heure de la journée des boissons chaudes ou froides accompagnées de petites tentations sucrées. Pour des plats frais ou des sandwichs, il suffit de se rendre au rayon traiteur qui offre un large choix. Dans ces conditions, il est difficile de ne pas trouver son bonheur. Une fois servi, asseyez-vous à la cafétéria. Cette enseigne ouvre assez tôt et ferme tard. Elle constitue donc une bonne option lorsqu'on n'a pas envie de se rendre en centre-ville pour se restaurer que ce soit le matin, le midi ou le soir. Les prix pratiqués sont relativement élevés si on compare avec ceux d'ici mais à Dublin, mieux vaut éviter de le faire sinon vous risquez de ne pas manger. ;-)

Smithfield Village, Dublin 7

 

The Winding Stair

Cet établissement propose une bonne cuisine raffinée mais sans fioritures. J'ai goûté la côte de porc aux légumes nouveaux agrémentée d'une sauce pruneau-abricot qui m'a agréablement surprise. Je ne l'ai pas moins été par le cadre. 

la librairie

 Occupant l'étage d'une sympathique librairie du même nom où il est bon de s'attarder, le restaurant est situé sur les quais de la Liffey et offre une jolie vue sur l'un des plus célèbres ponts de Dublin, le Ha'penny Bridge. Ce n'est pas un univers design qui vous attend mais de simples tables et chaises en bois disposées dans une charmante salle ancienne au parquet grinçant. 

la salle

Si vous cherchez un lieu romantique pour dîner, je pense que cette adresse est tout indiquée. Seul bémol: les prix sont particulièrement élevés le soir (entre 21 et 26 euros le plat principal) mais la douloureuse l'est un peu moins grâce à la gentillesse de l'accueil et du service. 

Elaine Murphy, la directrice

40 Ormond quay, Dublin 1

The Church

une atmosphère douce

 Situé au premier étage d'une ancienne église réaménagée en lieu de distraction, le restaurant est étonnant et retient l'attention. Les tables sont disposées sur une mezzanine de manière à offrir une très large vue sur le bar du rez-de-chaussée.   

le bar

La nourriture est savoureuse (steak sirloin et purée de pomme de terre au bacon et aux herbes). Les portions sembleront un peu petites aux bons mangeurs donc le rapport qualité/prix pas des plus intéressants mais je pense que ce restaurant vaut quand même la peine rien que pour son caractère exceptionnel. 
 

un bâtiment d'exception

Mary street, Dublin 1

101 Talbot

Si l'endroit est "caché" en haut d'un escalier sans charme, ce n'est pas le cas de l'intérieur. Le cadre est assez joli: tables disposées le long d'une rambarde autour d'un carré qui en compte lui aussi quelques-unes. De petites bougies ainsi qu'une lumière tamisée distillent une ambiance romantique. Le menu est alléchant et ne déçoit pas. Je garde un souvenir ému d'un poulet fourré à la pancetta et au fromage accompagné d'une purée de pomme de terre goûteuse, d'asperges et de feuilles d'épinard agrémentées d'une sauce au vin blanc. C'était simplement EX-CEL-LENT! Mais cela a un prix: il vous faudra compter entre 15 et 25 euros le plat.

100-102 Talbot street, Dublin 2

apple pie

pour 6 personnes:

1,2 kg de pommes

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillerée à café de cannelle

2 cuillerées à soupe de muscovado brun (sucre de canne non raffiné)

1/2 citron jaune

500 gr de farine

250 gr de beurre

5 cuillerées à soupe de sucre en poudre

12,5 cl d'eau froide

1 jaune d'oeuf

Préparation

la garniture

Pelez les pommes, ôtez le coeur, coupez-les en quartiers et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les deux sachets de sucre vanillé, la cannelle et le jus de citron. Mélangez le tout et laissez reposer 1 heure.

Sortez les pommes du réfrigérateur, mettez-les avec leur jus dans une casserole, ajoutez le muscovado et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes le temps qu'elles ramollissent (attention! surtout pas de compote). A la fin de la cuisson, remettez les pommes dans le saladier après les avoir égouttées.

la pâte

Mélangez la farine et le sucre en poudre dans un saladier et creusez un puits. Découpez le beurre en dés et mettez-le dans le puits.

Commencez à mélanger le tout en écrasant le beurre au fur et à mesure. Versez ensuite une partie de l'eau et mêlez le tout. Normalement il doit rester de la farine et du beurre au fond du saladier.

Ajoutez alors l'eau restante et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme un tout homogène. Si nécessaire, mettez un peu de farine.

Formez une boule que vous envelopperez de film plastique avant de la laisser reposer au réfrigérateur.

Mise en forme et finitions

Sortez la pâte. Farinez le plan de travail. Coupez la pâte en deux parts inégales. Etalez la plus grosse sur le plan de travail de façon à former un cercle. Tapissez le fond d'une tourtière avec ce premier cercle.

 

Découpez soigneusement les bords mais pas à ras. Piquez le fond avec une fourchette ou un couteau.

Remplissez le fond de pommes.

Avec l'autre moitié de pâte, étalez un second cercle et recouvrez-en la tarte. Soudez les bords de la tarte en collant les deux cercles. Découpez à nouveau l'excédent de pâte.

Ramenez ensuite les bords de la tarte vers le dessus afin de former un rond. Prenez un couteau (partie qui ne sert pas à la découpe) et faites des entailles régulières sur le rond. Au centre, découpez une cheminée dans laquelle vous placerez du papier sulfurisé.

Séparez le jaune du blanc. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la tarte. Dans le reste de pâte, découpez trois feuilles ou tout autre motif.

Placez-les où vous désirez et badigeonnez-les également de jaune d'oeuf. Ouf! C'est terminé!

Cuisson

Préchauffez le four à 180°. Une fois la température atteinte, enfournez la tarte pour 40 minutes. Jetez un coup d'oeil de temps en temps. Quand le dessus est doré et que les bords ont bruni, vous pouvez la retirer.

Servez avec une boule de glace à la vanille afin d'atténuer l'acidité des pommes.

Konditori Fagelsangen

Que de sucre!

Après une journée passée à visiter Uppsala entre château, cathédrale, bibliothèque et parcs, rien ne vaut une halte bien méritée. Faites-la en ce lieu. Ce salon de thé dispose d'une vaste terrasse où l'on a plaisir à s'asseoir durant les belles journées d'été. L'offre des pâtisseries est vaste et alléchante, de même celle des glaces.

à l'entrée

Munkgatan 3

Schweizer konditoriet

strudel

A Stockholm dans le quartier de Gamla Stan (la vieille ville), arrêtez-vous un instant dans ce konditori afin de déguster une pâtisserie, strudel (environ 6 euros) ou tarte meringuée entre autres, car les parts sont généreuses et le lieu ne manque pas de charme.

un charmant salon de thé...

... à l'intérieur chaleureux

Vastërlanggatan 9, Stockholm

Bars aux grenailles

pour 2 personnes:

2 bars de petite taille

12 pommes de terre grenaille (non épluchées)

2 échalotes

25 gr de beurre

un peu de riesling

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

aneth

estragon

gros sel marin

poivre

poisson:

Emincez les deux échalotes séparément. Dans une poêle, versez l'huile d'olive. Faites-y fondre la première échalote. Lorsque c'est fait, mettez les bars, arrosez raisonnablement de riesling, ajoutez le gros sel, l'aneth. Laissez cuire 25 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que la chair des poissons ait blanchi et que l'échalote ait quelque peu doré. Vérifiez sans cesse la cuisson en prenant soin qu'il reste du jus au fond de la poêle.

Vous pouvez également faire cuire le poisson au four en l'arrosant simplement d'huile d'olive et en le recouvrant de gros sel et d'épices. Dans ce cas, cuisez-le à 180° pendant 30 minutes.

accompagnement:

Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. Pendant ce temps lavez les pommes de terres. Une fois que le beurre a fondu, mettez-y les pommes de terre, ajoutez du riesling (il ne s'agit pas de les noyer!), de l'estragon, du sel et du poivre. Mélangez le tout et laissez cuire à feu moyen. Si le liquide réduit trop vite, baissez le feu. Les pommes sont cuites lorsque que le coeur est tendre. Vérifiez-le à l'aide de la pointe d'un couteau.

Servez en mettant un bar dans chaque assiette et en répartissant équitablement les pommes. Arrosez le poisson de son jus de cuisson et les pommes de terre du leur.