Tarte aux pommes

pour 6 personnes

2 kg de pommes golden (environ)

200 g de farine

50 g de poudre d'amande

125 g de beurre 

70 g de sucre an poudre

2 cuillerées à café de confiture d'abricot

1 bouchon de calvados

Faire une compote avec un kilo de pommes épluchées, épépinées et coupées en cubes que vous laisserez compoter à feu moyen durant 40 minutes. Laisser refroidir.

Réaliser une pâte brisée en mélangeant dans une jatte d'abord la farine, le sucre et la poudre d'amande puis en ajoutant le beurre. Réduire le tout en sable avant d'ajouter 5 cl d'eau froide. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la jatte. Mettre au réfrigérateur pour deux heures. 

Sortir la pâte et laisser réchauffer un peu. L'étaler et foncer un moule à tarte ou rond à charnière amovible comme dans la recette de la tarte au chocolat, au praliné et à la banane ou encore celle de la quiche aux épinards. Piquer le fond avec une fourchette et répartir la compote. Eplucher et couper en fines lamelles trois pommes. 

Préchauffer le four à 180°.

Placer les lamelles sur la compote en réalisant une jolie rosace. Enfourner pour 45 minutes environ. 

Dans une petite casserole, faire chauffer la confiture. Ajouter un bouchon de calvados. Mélanger et répartir sur la tarte à l'aide d'un pinceau. Voilà, c'est prêt!

Nouilles à l'indonésienne

préparation: 20 min

cuisson: 25-30 min

pour 6 personnes

250 de nouilles asiatiques aux oeufs

300 g de crevettes 

200 g de boeuf

100 g de petits poins surgelés

2 oeufs

champignons noirs

sauce de poisson 

un morceau de gingembre frais

coriandre et ciboulette fraîches

1/4 d'oignon

huile de cuisson (pas de friture)

sel et poivre

citron vert et sauce piment (facultatifs)

ustensile: un wok

Décortiquer et laver les crevettes puis les couper en deux ou trois selon leur grosseur. Ciseler les herbes.  

Faire chauffer de l'huile dans le wok. Hacher finement l'oignon et le faire blondir. Ajouter les nouilles, les champignons noirs et 90 cl d'eau, saler et laisser cuire à feu doux. 

Pendant ce temps, découper le boeuf en petits morceaux. L'ajouter aux nouilles avec les crevettes ainsi que les petits pois et les herbes. Assaisonner avec la sauce poisson et le gingembre finement râpé. Mélanger le tout et poursuivre la cuisson à feu doux. 

Battre les oeufs, saler, poivrer et faire une omelette. La couper en petits morceaux puis les ajouter hors du feu aux nouilles. Mélanger une dernière fois le tout. 

Servir tel quel ou avec du citron vert...

... ou de la sauce piment.

Cannelloni aux légumes

préparation: 20 min

cuisson: 20 + 40 min

pour 3 à 4 personnes

12 cannelloni
1 petite aubergine
1 poivron moyen

350 g de viande de boeuf hachée

400 g de sauce tomate en brique (Zapetti)

250 g de ricotta

125 g de mozzarella

1 tranche de pain de mie

un peu de lait

1/4 d'oignon

1 gousse d'ail

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

basilic et laurier 

poivre, sel

Sortir la mozzarella de son sachet et la laisser égoutter.

sauce

Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive. Couper l'oignon en lamelles très fines et laisser blanchir dans l'huile. Pendant ce temps, éplucher l'ail et couper les légumes en dés de taille moyenne. Verser ensuite la sauce en brique dans la casserole. Ajouter les légumes et l'ail. Assaisonner avec le sel, le poivre et le basilic. Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Ne pas hésiter à ajouter un ou deux morceaux de sucre si  la sauce est jugée trop acide.

farce

Dans un petit saladier, couper grossièrement le pain et ajouter le lait pour qu'il ramollisse. Broyer le tout avec les doigts. Ajouter la viande. Saler, poivrer et mélanger le tout. Remplir les cannelloni et les disposer dans un plat à gratin beurré. 

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol, battre au fouet la ricotta. Saler et poivrer. Couper la mozzarella en morceaux. 

Verser un peu de sauce tomate sur les cannelloni puis de la ricotta et ainsi de suite. Terminer en recouvrant de mozzarella.

Enfourner pour 40 minutes jusqu'à ce que la mozzarella ait grillé un peu