Boulettes de tofu moelleuses

préparation: 30 min

repos: 1 h

cuisson: 5 à 6 min

pour 10 boulettes de taille moyenne:

125 g de tofu ferme

50 g de talon de jambon

1 champignon de Paris

40 g de fromage râpé

5 bâtons de carotte cuite

4 cuillerées à soupe de farine de maïs

1 oeuf

1 gousse d'ail

quelques herbes fraîches finement ciselées

sel et poivre

huile de friture

Dans un saladier, écrasez à la fourchette le tofu. Emincez le jambon, les bâtonnets de carotte et le champignon. Râpez le fromage. Ecrasez l'ail après ôté le germe. Ajoutez tout cela au tofu et mélangez. Salez et poivrez. Battez l'oeuf puis versez-le dans la préparation pour lier l'ensemble. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Placez au réfrigérateur pendant une heure.

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. 

Sortez du réfrigérateur la préparation. Aloutez la farine de maïs. Formez ensuite des boulettes de taille moyenne. Quand l'huile est chaude disposez-y les boulettes. Retournez-les à l'aide d'une fourchette pendant la cuisson puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez-les à l'apéritif ou en plat principal accompagnées de salade et d'un velouté de courge butternut.

Ces petites boulettes conviennent parfaitement aux intolérants au gluten puisqu'elles contiennent du soja et de la farine de maïs.

Solaneko

Il m'a fallu délaisser le centre-ville de Toulouse et franchir la Garonne pour trouver Solaneko, un autre restaurant japonais sans prétention - ça change!- à l'ambiance sympathique bien éloignée de celle de Motchiya.

J'y suis venue une première fois pour goûter le cheesecake au thé vert au sujet duquel j'avais lu quelques lignes enthousiastes. Si son goût se révèle peu commun à la première bouchée, les suivantes m'ont convaincue. Du coup, j'ai réservé pour le lendemain midi.

A mon arrivée, la salle était comble. Des odeurs agréables se dégageaient de la cuisine ouverte sur la salle. Après une attente raisonnable, j'ai dégusté une excellente assiette de produits frais: merlan frit croustillant avec dés de potimarron mariné, purée aux haricots rouges, chou et salade. Un bol de riz complet et une soupe miso étaient compris dans le menu. Au dessert, j'ai repris le cheesecake de la veille (habitude, quand tu nous tiens!) accompagné d'un verre de vin blanc bio et d'un thé vert aux arômes de fruit de la passion dont j'ai acheté un paquet en guise de souvenir.

Le personnel s'est montré prévenant et la cuisinière particulièrement charmante. Je me suis sentie bien à l'aise dans ce lieu. Des vacances ou un nouveau weekend à Toulouse me fourniront une bonne occasion d'y retourner.

Solaneko

9 rue Réclusane

31000 Toulouse

Motchiya

Motchiya est un restaurant japonais qui recueille beaucoup de bonnes critiques sur le net. Cela frappe ma curiosité alors je prends une réservation pour célébrer en quelque sorte mon arrivée à Toulouse. Manger de la vraie nourriture japonaise me réjouit donc j'attends beaucoup de ce déjeuner. Arrive le jour J.

Le plat principal est frais et très bon, c'est sûr: les makis, le poisson et le gingembre en lamelle valent le déplacement. Par contre je suis étonnée de constater que la sauce soja vient purement et simplement du commerce. Ah! Si c'était le seul bémol. Malheureusement... 

Les locaux sont très très exigus. Du coup reculer sa chaise ou bouger les bras est quasiment impossible. Je mange assise entre deux couples qui, heureusement, sont aimables et souriants. Mais je ne suis pas du tout à l'aise car j'ai le désagréable sentiment de ne pas être à ma place. Plus vraiment habituée à la vie en ville, je trouve les clients très, voire trop citadins pour ne pas dire autre chose. Certains sont des habitués. D'ailleurs la serveuse, peu soucieuse de s'occuper de me proposer un dessert qui suscitait pourtant mon intérêt, préfère discuter avec eux sans y voir le moindre problème. Au moment de faire l'addition, elle a même l'audace de faire une erreur en sa faveur. Le comble! Vraiment, je conseille Motchiya pour la nourriture et RIEN d'autre.

Motchiya

10 rue Palaprat

31000 Toulouse