Morotkaka ou gâteau à la carotte et au chocolat

Le morotkaka est un gâteau à la carotte recouvert d'un glaçage que l'on déguste en Suède de préférence à l'heure du thé car il est assez copieux. Ici j'ai choisi de ne pas faire de glaçage car le beau temps ne me donne pas envie d'avaler du fromage frais mêlé à du beurre et à du sucre glace. En revanche, je me suis permis une petite fantaisie en ajoutant du chocolat. Les puristes crieront au scandale. Qu'ils le fassent haut et bien fort.

préparation: 40 min

cuisson: 55 min

pour 6 personnes

6 carottes* de taille moyenne (12-13 cm de longueur)

100 g de chocolat noir à plus de 72%

5 oeufs*

200 g de  cassonade

170 g de beurre*

275 g de farine*

10 cl de jus d'orange

2 cuillerées à café de cannelle

1 cuillerée à café de cardamome

1,5 cuillerée à café de levure chimique

Epluchez et râpez finement les carottes. Faites fondre le beurre et fouettez-le avec les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse et s'épaississe. Tamisez la farine avec la levure et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez d'abord le jus d'orange, puis les carottes et enfin les épices.

Préchauffez le four à 180°. 

Beurrez et farinez un moule à cake de 30 cm ou un moule rond de 28 cm.

Concassez grossièrement le chocolat et incorporez-le à la pâte avant de la verser dans le moule. 

Enfournez pour 55 minutes.

(*) produits issus de l'agriculture biologique

Cake à l'orange

Voilà un moment que je voulais tenter cette recette mais, parce que j'avais bien d'autres choses en tête, j'ai repoussé sa réalisation. Mais entre elle et moi, c'était écrit, dans les deux sens.

La semaine passée, j'achète le dernier numéro de ELLE à table car la couverture est alléchante. Un cake à l'orange au teint doré semble me faire de l'oeil. Les vacances arrivent, je vais donc avoir du temps. Et si je m'y mettais? 

Je regarde attentivement la liste des ingrédients et là, je vois "amandes complètes". Les questions affluent: qu'est-ce que c'est? Où peut-on en trouver? Combien ça coûte? Une recherche sur le web m'annonce qu'il m'en coûtera apparemment un bras (j'exagère tout juste) pour me procurer lesdites amandes qui sont bio (les problèmes commencent) et que seule la marque Vahiné semble vendre (très mauvais présage). Je me dis que sur internet, c'est toujours plus cher pour les produits bio. 

Rapide détour au supermarché par le rayon épicerie où j'aperçois, trônant fièrement dans les hauteurs, l'ingrédient convoité à un prix qui passe la mesure. Non, non, pour une fois, les magasins en ligne n'avaient pas exagéré. Je décide alors que je ferai sans car cuisine ne doit pas rimer avec ruine. Et puis c'est la crise, non? J'utiliserai donc de la poudre d'amandes toute simple et je verrai bien ce que ça donne. Tant pis pour le  "goût incomparable" promis par le magazine (snif). Allez, au travail!

préparation: 30 min

cuisson: 40-45 min

pour 6 personnes

1 orange bio

4 oeufs

200 g de beurre fondu

150 g de sucre en poudre

80 g de poudre d'amande

170 g de farine

1 cuillerée à café d'arôme naturel de vanille

levure chimique

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Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Prélever le zeste de l'orange et le hacher finement. Recueillir le jus. Mettre le tout dans la préparation avec la vanille et mélanger. Ajouter la farine et la levure en les tamisant puis la poudre d'amande.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule à cake d'environ 24 cm. Le remplir avec la pâte et enfourner. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

variantes:

L'odeur de l'orange, très agréable, embaumera votre cuisine. Si la gourmandise est un de vos péchés, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat. Enfin si vous aimez les épices, quelques graines de cardamome seront les bienvenues.

conseil:

Si vous le prenez à l'heure du thé et envisagiez de manger une raclette le soir, oubliez cette dernière. Vous m'objecterez que c'est la période idéale, qu'il fait froid, que vous avez invité des copains, etc., je sais mais à moins d'avoir des tendances suicidaires pour vos vêtements, OU-BLI-EZ!

Bouchées fondantes aux framboises et à l'orange

Oh, les jolies couleurs!

pour 30 bouchées

150 gr de beurre

90 gr de farine

3 oeufs (67/69 gr)

85 gr de sucre en poudre

16 frambroises surgelées

4 carreaux de chocolat blanc (Galak)

25 gr de poudre d'amande

le jus et le zeste d'une moitié d'orange

amandes effilées

levure

Faites fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir. Cassez les oeufs dans un saladier en séparant les jaunes des blancs que vous réserverez. Ajoutez le sucre et battez énergiquement durant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir et à mousser. Versez le beurre et battez à nouveau de la même façon. Incorporez la farine en la tamisant. Faites monter les blancs en neige en mettant une pincée de sucre. A l'aide d'une maryse, incorporez-les en soulevant la pâte afin qu'elle soit aérée. 

Partagez la pâte en deux. D'un côté, mettez le chocolat blanc en le râpant, de l'autre, la poudre d'amande, le jus et le zeste d'orange. Terminez en ajoutant la levure dans chaque préparation.. 

Préchauffez le four à 180°. Remplissez des moules à mini muffins avec la pâte au chocolat en plaçant une framboise  au centre. Renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire. Répartissez la pâte à l'orange dans les autres moules. Recouvrez-les tous d'amandes effilées. Enfournez pour 20 minutes.

Bon appétit!