Cake choco-banane

L'automne vient de pointer son nez. Avec lui, voici qu'arrivent à foison la banane, fruit préféré des Français après la pomme. 
Si en règle générale, elle est loin d'obtenir mes faveurs, je dois reconnaître que, en compote ou dans un gâteau, je l'aime beaucoup. Je vous propose donc une recette d'une grande simplicité pour éviter de "perdre" des bananes oubliées (volontairement ou pas...) dans votre corbeille à fruits ou dans le bac de votre réfrigérateur.

préparation: 30 min
cuisson: 50 min

pour 6 personnes:

2 bananes très très mûres*

50 g de chocolat noir*

4 oeufs de moyen calibre*

130 g de sucre de canne*

100 g de beurre demi-sel*

130 de farine semi-complète T80*

1 sachet de sucre vanillé*

poudre à lever*

Faites fondre le beurre à feu doux ou à température basse au micro-ondes puis laissez refroidir.

Séparez les jaunes des blancs que vous réserverez.

Battez les jaunes avec les sucres jusqu'à blanchiment.

Ajoutez le beurre fondu, les bananes écrasées puis mélangez. 

Tamisez la farine sur la pâte.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Coupez le chocolat en petits morceaux grossiers et ajoutez-les ainsi qu'une petite cuillerée à café de poudre à lever.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez et farinez un petit moule à cake. 

Versez-y la pâte puis enfournez pour 50 minutes.

* produits issus de l'agriculture biologique

Pasteis de nata: le match

Le petit gâteau pâtissier typiquement portugais méritait bien un article pour conclure cette série réservée à Lisbonne. Alors voici.

Au cours de mon voyage, j'en ai goûté plusieurs qui m'ont laissée sur ma faim parce que trop sucré ou trop écoeurant ou trop froid. Pour le choisir sans faire d'erreur, autant aller vers des adresses connues et reconnues. Pourtant, nous avons évité de nous fournir à l'Antiga Confeitaria de Belem car la queue qui occupait le trottoir avait de quoi dissuader le plus patient des clients et, à vrai dire, je trouvais ça aberrant. C'est ainsi que nous nous sommes orientées vers deux établissements du Rossio qui ont pignon sur rue et sont entrés dans le coeur des Lisboètes depuis belle lurette sans attirer pour autant une marée de touristes: la Confeitaria Nacional établie depuis 1829 et la Casa Suiça qui a ouvert ses portes en 1922. 

La dégustation n'a pas été faite à l'aveugle mais sans préjugé lié à la très bonne réputation des deux pâtisseries. Le jury était composé de deux membres (l'affaire était sérieuse, même!): ma petite soeur Déborah qui a pris part à ce séjour et moi-même, votre dévoué serviteur. Cinq critères ont été pris en considération, noté chacun sur 2: la présentation, l'aspect, la texture, la saveur et le prix bien sûr! 

Casa Suiça

	Déborah		Cicalia
présentation	dans un sachet papier: simple et pratique	2	très simple et pratique	1,5
aspect	dessus bien caramélisé, joli feuilletage qui ne s'effrite pas, belle forme ronde, pas gras même après réchauffage: pas mal du tout	1,5	bien caramélisé, crème d'un joli jaune, jolie forme, feuilletage trop clair, pas gras même après réchauffage: pas mal du tout	1,5
texture	crémeuse	2	crème pas écoeurante et feuilletage correct	2
saveur	pas trop sucrée, après la première bouchée, présence assez forte de la fleur d'oranger qui disparaît ensuite	2	bien sucrée, légèrement citronnée très douce	2
prix à la pièce	1euro 20: très correct	1,5	1euro 20: très correct	1
Note /10	9		8

Confeitaria Nacional

	Déborah		Cicalia
présentation	jolie boîte avec ruban mais pas pratique	1,5	boîte carrée un peu trop grande	1
aspect	bien doré, cuit et caramélisé au dessus, laisse un rond huileux: plus gras	1,5	joli ensemble: feuilletage bien doré, aspect caramélisé plus joli, belle couleur de crème	2
texture	crème pas aussi légère, confirmé par la lourdeur au lever	1	crème moins « aérienne » mais pas du tout désagréable	1,5
saveur	c'est bon, pas trop sucré, très agréable avec une pointe de sel dès la première bouchée	2	pas trop sucrée: très correct petit goût de sel, fait penser à un flan, goût plus neutre	1
prix	1 euro 10	2	1 euro 10	1,5
Note /10	8		7

Verdict:

Avec une très bonne moyenne de 8,5/10, la Casa Suiça remporte le match d'une courte tête face à la Confeitaria Nacional. En tout cas, nous nous sommes bien régalées! A consommer toutefois avec modération.

Casa Suiça

Praça Dom Pedro IV, 96-104 

Confeitaria Nacional

Praça da Figueira, 18 B/C 

Cake à la pomme et au beurre salé

préparation:20 min

cuisson: 50 minutes

pour 4 à 6 personnes

125 g de beurre demi-sel*

1 grosse pomme à chair ferme et sucrée type chantecler ou reinette

3 oeufs gros calibre*

150 g de sucre en poudre extra-fin

225 g de farine*

1 cuillerée à soupe de levure chimique

1 bouchon de rhum brun

Sortez le beurre et les oeufs longtemps à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.

Au batteur, fouettez le beurre, le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'une crème parfaitement lisse.

Ajoutez la farine tamisée, la levure et le rhum. Mélangez rapidement au fouet.

Beurrez et farinez un petit moule à cake.

Epluchez, épépinez et coupez la pomme en tranches. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez la moitié des morceaux de pommes. Renouvelez cette opération avec le reste de pâte et les pommes.

Préchauffez le four à 180°.

Enfournez pour 50 minutes. Laissez bien refroidir avant de démouler.

[*] produits issus de l'agriculture biologique

Cake aux framboises et au sirop de citron

Summer is over, autumn is here, bye bye cherries, see you next year...

Les fraises et les cerises, c'est fini! Toutefois il nous reste encore les framboises pour donner un peu de couleur à nos desserts avant que poires, pommes, coings et autres fruits d'automne n'occupent pour longtemps le paysage.

préparation: 20 min

cuisson: 55 min

125 g de framboises fraîches

5 oeufs* de moyen calibre

125 g de poudre d'amande

150 g de beurre* mou

150 g de farine*

200 g de sucre

1 zeste de citron bio

1,5 cuillerée à café de levure chimique

pour le sirop

le jus d'un citron bio sans pépin ni pulpe

3 cuillerées à soupe de sucre glace

Lavez les framboises et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Battez les oeufs, le beurre et la farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine passée au tamis avec la levure puis la poudre d'amande. Lavez le citron, essuyez-le et ôtez son zeste. Incorporez-le à la pâte.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la moitié de la pâte et disposez quelques framboises. Recommencez avec la pâte et les framboises qu'il reste. Mettez au four. Vérifiez la cuisson du gâteau en le piquant avec la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir propre.

Sortez le gâteau et laissez-le refroidir.

Préparez le sirop: pressez le citron et mettez-le à la passoire pour enlever la pulpe et le pépin. Si vous n'en avez pas de petite (comme moi...), une boule à thé fera l'affaire (eh oui, astucieuse la demoiselle!). Portez le tout à ébullition. Pendant ce temps, démoulez le cake. Disposez-le sur une feuille de papier aluminium. A l'aide d'un pinceau, imbibez le gâteau. Laissez refroidir le tout à l'air libre avant de servir.

Gâteau au chocolat, glaçage caramel, chocolat et noisette

Un samedi après-midi au temps un peu mitigé sur les Cévennes. A Sauve, le bar d'en bas de chez moi recommence tout juste à s'animer tandis que les voitures reprennent peu à peu leur va-et-vient un peu bruyant. Mais à la maison, c'est calme, très calme Je surfe sur internet, sur Pinterest en fait quand je vois une image de gâteau au chocolat. Ah, le pouvoir des images! Puisque je m'ennuie un peu, autant faire quelque chose d'intéressant qui, au passage, présente trois avantages: 1) me tirer de l'ennui, 2) alimenter mon blog 3) réaliser (enfin!) une recette qui me trotte dans la tête depuis longtemps. Cette dernière est plus que librement adaptée de celle d'Elle à table n°86 (janvier-février 2013).

préparation: 50 min + 20 min

cuisson: 45 min

repos: 4h minimum

pour le cake:

100 g de cacao en poudre non sucré

150 g de beurre*

4 oeufs*

125 g de sucre en poudre + 2 cuillerées à soupe

100 g de farine

100 g de poudre d'amande

1 cuillerée à café de levure chimique

pour le glaçage:

100 g de chocolat noir aux noisettes

100 g de chocolat au lait*

150 g de sucre

20 cl de crème liquide à 30%*

70 g d'eau soit 7 cl

une noisette de beurre*

étape 1: le cake

Réalisez un cake en procédant de la façon suivante:

- faites fondre le beurre à feu doux

- cassez les oeufs dans une jatte en séparant jaunes et blancs que vous réserverez

- ajoutez le sucre et le beurre aux jaunes d'oeuf et battez jusqu'à épaississement

- ajoutez la farine tamisée puis la poudre d'amande

- montez les blancs en neige avec deux cuillerées à soupe de sucre pour un effet meringué

- incorporez-les à la pâte

- ajoutez le cacao en poudre

- terminez avec la levure chimique

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm de longueur. Versez-y la pâte. Enfournez pour 40 minutes. 

Vérifiez que le gâteau est cuit en le piquant avec un couteau. Sortez le four et laissez refroidir. Si vous commencez votre recette le soir (c'est mon cas), vous pouvez même le laisser reposez toute la nuit sans le démouler. Dans ce cas, recouvrez-le de papier aluminium et mettez-le dans un sac plastique. 

Le matin, démoulez le cake sur une plaque ou une assiette large recouverte du papier aluminium déjà utilisé la veille.

étape 2: le glaçage

Faites chauffer à feu moyen le sucre et l'eau dans une casserole non adhésive à fond épais jusqu'à obtention d'un caramel. Surveillez attentivement la cuisson car une fois que le sucre a commencé d'épaissir, il brunit vite.

Otez la casserole du feu et versez-y la crème liquide. Mélangez puis remettez sur le feu. Ajoutez les chocolats en morceaux. Avec une cuillère en bois, tournez la préparation pour faciliter la fonte du chocolat et s'assurer que le caramel ne forme pas de morceaux. A la fin, ajoutez le beurre. 

étape 3: le façonnage

Versez le glaçage sur le cake en veillant à ce que tous les côtés en soient recouverts. Si ce n'est pas le cas, à l'aide d'une maryse, prélevez l'excédent de glaçage qui a coulé et répartissez-le aux endroits demeurés nus. De même, les noisettes auront tendance à tomber. Au doigt, prenez-les et posez-les délicatement où vous désirez. Pour finir, installez le gâteau sur la grille la plus haute du réfrigérateur. Un accident est si vite arrivé...

Certes, le glaçage est très sucré et un peu riche: caramel, chocolat, crème, beurre, glups! Cependant le cake étant un peu amer à cause de la quantité de cacao employée, il y aura contraste entre les deux donc l'impression de "trop sucré" devrait normalement disparaître. Après vous aurez le choix. Inscrivez-vous enfin dans une salle de sport (vous en parlez depuis votre majorité, il serait peut-être temps de joindre le geste à la parole, non?) ou mieux encore: courez, nagez et pédalez. Ici, dans les Cévennes, on n'a que l'embarras du choix!

[*] produits issus de l'agriculture biologique

Morotkaka ou gâteau à la carotte et au chocolat

Le morotkaka est un gâteau à la carotte recouvert d'un glaçage que l'on déguste en Suède de préférence à l'heure du thé car il est assez copieux. Ici j'ai choisi de ne pas faire de glaçage car le beau temps ne me donne pas envie d'avaler du fromage frais mêlé à du beurre et à du sucre glace. En revanche, je me suis permis une petite fantaisie en ajoutant du chocolat. Les puristes crieront au scandale. Qu'ils le fassent haut et bien fort.

préparation: 40 min

cuisson: 55 min

pour 6 personnes

6 carottes* de taille moyenne (12-13 cm de longueur)

100 g de chocolat noir à plus de 72%

5 oeufs*

200 g de  cassonade

170 g de beurre*

275 g de farine*

10 cl de jus d'orange

2 cuillerées à café de cannelle

1 cuillerée à café de cardamome

1,5 cuillerée à café de levure chimique

Epluchez et râpez finement les carottes. Faites fondre le beurre et fouettez-le avec les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse et s'épaississe. Tamisez la farine avec la levure et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez d'abord le jus d'orange, puis les carottes et enfin les épices.

Préchauffez le four à 180°. 

Beurrez et farinez un moule à cake de 30 cm ou un moule rond de 28 cm.

Concassez grossièrement le chocolat et incorporez-le à la pâte avant de la verser dans le moule. 

Enfournez pour 55 minutes.

(*) produits issus de l'agriculture biologique

Cake à l'orange

Voilà un moment que je voulais tenter cette recette mais, parce que j'avais bien d'autres choses en tête, j'ai repoussé sa réalisation. Mais entre elle et moi, c'était écrit, dans les deux sens.

La semaine passée, j'achète le dernier numéro de ELLE à table car la couverture est alléchante. Un cake à l'orange au teint doré semble me faire de l'oeil. Les vacances arrivent, je vais donc avoir du temps. Et si je m'y mettais? 

Je regarde attentivement la liste des ingrédients et là, je vois "amandes complètes". Les questions affluent: qu'est-ce que c'est? Où peut-on en trouver? Combien ça coûte? Une recherche sur le web m'annonce qu'il m'en coûtera apparemment un bras (j'exagère tout juste) pour me procurer lesdites amandes qui sont bio (les problèmes commencent) et que seule la marque Vahiné semble vendre (très mauvais présage). Je me dis que sur internet, c'est toujours plus cher pour les produits bio. 

Rapide détour au supermarché par le rayon épicerie où j'aperçois, trônant fièrement dans les hauteurs, l'ingrédient convoité à un prix qui passe la mesure. Non, non, pour une fois, les magasins en ligne n'avaient pas exagéré. Je décide alors que je ferai sans car cuisine ne doit pas rimer avec ruine. Et puis c'est la crise, non? J'utiliserai donc de la poudre d'amandes toute simple et je verrai bien ce que ça donne. Tant pis pour le  "goût incomparable" promis par le magazine (snif). Allez, au travail!

préparation: 30 min

cuisson: 40-45 min

pour 6 personnes

1 orange bio

4 oeufs

200 g de beurre fondu

150 g de sucre en poudre

80 g de poudre d'amande

170 g de farine

1 cuillerée à café d'arôme naturel de vanille

levure chimique

.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Prélever le zeste de l'orange et le hacher finement. Recueillir le jus. Mettre le tout dans la préparation avec la vanille et mélanger. Ajouter la farine et la levure en les tamisant puis la poudre d'amande.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule à cake d'environ 24 cm. Le remplir avec la pâte et enfourner. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

variantes:

L'odeur de l'orange, très agréable, embaumera votre cuisine. Si la gourmandise est un de vos péchés, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat. Enfin si vous aimez les épices, quelques graines de cardamome seront les bienvenues.

conseil:

Si vous le prenez à l'heure du thé et envisagiez de manger une raclette le soir, oubliez cette dernière. Vous m'objecterez que c'est la période idéale, qu'il fait froid, que vous avez invité des copains, etc., je sais mais à moins d'avoir des tendances suicidaires pour vos vêtements, OU-BLI-EZ!

Quatre-quarts au citron

pour 4 gâteaux individuels:

110 g de beurre demi-sel, de farine et de sucre en poudre

2 oeufs

le zeste d'un citron bio

levure chimique

1 bouchon de rhum Negrita (facultatif)

Faire fondre le beurre quelques minutes au micro-ondes ou sur le feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser ensuite le beurre et fouetter énergiquement le tout au batteur. La pâte doit prendre une certaine consistance. Ajouter enfin la farine en la passant au tamis et la levure. Laver le citron et râper son zeste puis l'incorporer à la pâte. Terminer avec le rhum.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner quatre petits ramequins. Répartir également la pâte et enfouner pour 30 minutes. Servir à l'heure du thé accompagnés... d'un thé!

Cake au fromage et aux cerises

pour 1 moule de 24 cm

150 gr de beurre

100 gr de farine

3 gros oeufs (61/63 gr)

85 gr de sucre en poudre

80 gr de Carré frais (4 portions individuelles pesées sans papier)

120 gr de griottes surgelées (chez Picard)

levure chimique

amandes effilées
extrait de vanille liquide (facultatif)

Faites fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir. Cassez les oeufs dans un saladier en séparant les jaunes des blancs que vous réserverez. Ajoutez le sucre et battez énergiquement durant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir et à mousser. Versez le beurre et battez à nouveau de la même façon. Mettez le fromage et fouettez. Ajoutez un peu de vanille. Incorporez la farine en la tamisant. Faites monter les blancs en neige en mettant une pincée de sucre. A l'aide d'une marise, incorporez-les en soulevant la pâte afin qu'elle soit aérée. Terminez en mettant de la levure.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm. Versez une partie de la pâte, disposez les griottes puis recouvrez-les avec le reste de pâte. Terminez avec les amandes effilées. Enfournez pour 40-45 minutes environ. Laissez refroidir avant de servir. Il est peut-être même meilleur le lendemain...

Pour le conserver, mettez-le dans une boîte hermétique mais ne tardez pas trop à le manger.

Le gâteau ivre aux fruits secs

pour 6 personnes

175 g de beurre

175 g de farine

4 oeufs

85 g de sucre muscovado foncé

3 cuillerées à soupe de raisins secs

10 à 12 abricots secs en fonction de leur taille

5 bouchons de rhum

2 cuillerées à café de cardamome en poudre

levure chimique

avant de faire la pâte:

Mettez dans un bol les raisins et les abricots. Arrosez d'un bouchon de rhum et versez de l'eau chaude de façon à les recouvrir. Laissez gonfler.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole et laissez refroidir. Dans un saladier, séparez les jaunes des blancs que vous réserverez, ajoutez le sucre et battez énergiquement au fouet jusqu'à ce que la préparation prenne une texture crémeuse et éclaircisse. 

Ajoutez le beurre fondu et fouettez à nouveau quelques minutes. Incorporez petit à petit la farine en la tamisant. Mettez une pincée de sucre ou de sel dans les blancs et montez-les en neige. A l'aide d'une spatule, mêlez-les délicatement et en plusieurs fois à la pâte. 

Egouttez les fruits secs et coupez les abricots en petits dés. Farinez le tout avant de les incorporez à la pâte. Terminez en ajoutant dans l'ordre quatre bouchons de rhum, la cardamome et la levure (un peu moins d'une cuillerée à café).

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake. Remplissez-le et enfournez le tout pour 50 minutes. En fin de cuisson, piquez le gâteau avec un couteau fin dont la lame doit ressortir propre.

Dégustez-le avec un thé parfumé aux épices.

Bouchées fondantes aux framboises et à l'orange

Oh, les jolies couleurs!

pour 30 bouchées

150 gr de beurre

90 gr de farine

3 oeufs (67/69 gr)

85 gr de sucre en poudre

16 frambroises surgelées

4 carreaux de chocolat blanc (Galak)

25 gr de poudre d'amande

le jus et le zeste d'une moitié d'orange

amandes effilées

levure

Faites fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir. Cassez les oeufs dans un saladier en séparant les jaunes des blancs que vous réserverez. Ajoutez le sucre et battez énergiquement durant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir et à mousser. Versez le beurre et battez à nouveau de la même façon. Incorporez la farine en la tamisant. Faites monter les blancs en neige en mettant une pincée de sucre. A l'aide d'une maryse, incorporez-les en soulevant la pâte afin qu'elle soit aérée. 

Partagez la pâte en deux. D'un côté, mettez le chocolat blanc en le râpant, de l'autre, la poudre d'amande, le jus et le zeste d'orange. Terminez en ajoutant la levure dans chaque préparation.. 

Préchauffez le four à 180°. Remplissez des moules à mini muffins avec la pâte au chocolat en plaçant une framboise  au centre. Renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire. Répartissez la pâte à l'orange dans les autres moules. Recouvrez-les tous d'amandes effilées. Enfournez pour 20 minutes.

Bon appétit!

Coeurs de Savoie amande-citron

pour 8 gâteaux individuels 

150 gr de beurre

45 gr de farine

45 gr de poudre d'amande

90 gr de sucre en poudre

4 oeufs

1 citron bio

1 cuillerée à soupe de sucre glace

amandes effilées

quelques gouttes d'arôme d'amande amère

préparation

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Dans une jatte, cassez les oeufs en séparant les jaunes et les blancs. Vous réserverez ces derniers. Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez le beurre fondu et battez à nouveau de façon à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la farine en la tamisant au dessus de la pâte puis la poudre d'amande et la levure.

Faites montez les blancs en neige et à mi-parcours, ajoutez le sucre glace. Battez à nouveau pour qu'ils soient bien solides A l'aide d'une spatule, incorporez-les à la pâte en prenant soin de la soulever à chaque mouvement afin qu'elle soit aérée. Lavez et prélevez le zeste du citron que vous mettrez dans la pâte avec l'arôme d'amande amère.

cuisson

Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez huit petits ramequins ou moules en forme de coeur. Versez-y la pâte sans trop remplir car elle gonfle, gonfle, gonfle... Jetez quelques amandes effilées sur chaque moule. Une fois que le temps de préchauffage est terminé, enfournez-les pour 20 minutes le temps que le dessus dore.

dégustation

Accompagnez ces petits gâteaux d'un thé sans sucre. Mais c'est vous qui voyez...

Madeleines marbrées

pour 30 pièces environ

100 gr de farine

225 gr de beurre

5 oeufs moyens

120 gr de sucre en poudre

1 cuillerée à café de levure chimique

100 gr de chocolat noir à 70% minimum

60 gr de poudre d'amande

1 cuillerée à café d'arôme d'amande amère

sucre glace

préparation

Faites fondre le beurre et le chocolat séparément et laissez refroidir. Dans une jatte, cassez les oeufs en séparant les jaunes et les blancs. Vous réserverez ces derniers. Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez le beurre fondu et battez à nouveau de façon à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la farine en la tamisant au dessus de la pâte puis la poudre d'amande et la levure.

Faites montez les blancs en neige et, à l'aide d'une spatule, incorporez-les à la pâte en prenant soin de la soulever à chaque mouvement afin qu'elle soit aérée. Il est temps de mettre la touche finale à votre préparation en incorporant l'arôme d'amande amère. Dans un bol à part, prenez une petite partie de cette pâte, ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez.

Préchauffez le four à 180°. Pendant ce temps, beurrez et farinez un moule à madeleines. Mettez une cuillerée à soupe de pâte blanche dans chaque coque. Puis au centre, placez une demi cuillerée à café de pâte au chocolat. Recouvrez d'une cuillerée à soupe de pâte blanche. 

cuisson

Quand le four est chaud, enfournez pour 12 minutes environ. Dès que les côtés commencent à brunir, retirez-les du four. Recommencez l'opération avec les pâtes autant de fois que nécessaire à moins que vous ne  disposiez d'une plaque à madeleines suffisamment grande. Si à la fin il ne reste que de la pâte au chocolat, faites cuire ces madeleines moins longtemps que les autres. Saupoudrez-les de sucre glace pour un joli contraste.

conservation

Si vous ne mangez pas tout en une seule fois, conservez celles qu'il reste dans une boîte hermétique.