Solaneko

Il m'a fallu délaisser le centre-ville de Toulouse et franchir la Garonne pour trouver Solaneko, un autre restaurant japonais sans prétention - ça change!- à l'ambiance sympathique bien éloignée de celle de Motchiya.

J'y suis venue une première fois pour goûter le cheesecake au thé vert au sujet duquel j'avais lu quelques lignes enthousiastes. Si son goût se révèle peu commun à la première bouchée, les suivantes m'ont convaincue. Du coup, j'ai réservé pour le lendemain midi.

A mon arrivée, la salle était comble. Des odeurs agréables se dégageaient de la cuisine ouverte sur la salle. Après une attente raisonnable, j'ai dégusté une excellente assiette de produits frais: merlan frit croustillant avec dés de potimarron mariné, purée aux haricots rouges, chou et salade. Un bol de riz complet et une soupe miso étaient compris dans le menu. Au dessert, j'ai repris le cheesecake de la veille (habitude, quand tu nous tiens!) accompagné d'un verre de vin blanc bio et d'un thé vert aux arômes de fruit de la passion dont j'ai acheté un paquet en guise de souvenir.

Le personnel s'est montré prévenant et la cuisinière particulièrement charmante. Je me suis sentie bien à l'aise dans ce lieu. Des vacances ou un nouveau weekend à Toulouse me fourniront une bonne occasion d'y retourner.

Solaneko

9 rue Réclusane

31000 Toulouse

Farol de Santa Luzia

Cathédrale Sé Patriarcal et tram 28

Dans le quartier d'Alfama, à quelques pas du musée d'arts décoratifs situé Porta del Sol, vous trouverez le restaurant Farol de Santa Luzia. N'hésitez pas à vous y arrêter car la cuisine vaut le détour. Bien que le quartier soit très touristique et qu'on puisse, de ce fait, éprouver quelques réticences à franchir les portes des restaurants locaux par peur de se faire avoir, vous ne le regretterez probablement pas. 

On m'a prévenue qu'une remarquable cuisinière d'origine mozambicaine officiait en coulisses. A vrai dire cela vous parlera peu tout comme à moi si vous n'êtes pas familier de la cuisine portugaise et de ses influences africaines, héritage de son passé colonial. Pourtant je me suis laissée tenter. Au menu: soupe aux gambas et travers de porc grillés accompagnés de riz aux haricots (tiens, un petit goût de Brésil?) et de frites maison. Ma soeur choisit du poulpe grillé. 

Les plats se révèlent pleins de saveurs, équilibrés comme il faut, et le petit goût de grillé qui s'en dégage me séduit particulièrement. La cuisine est généreuse (un peu trop en huile pour Sista), sans prétention et bien exécutée.

Entre les entrées, les plats, le dessert et les boissons, l'addition s'élève à un peu moins de 45 euros ce que j'estime tout à fait correct.

Farol de Santa Luzia

Largo de Santa Luzia, 5

Bars aux grenailles

pour 2 personnes:

2 bars de petite taille

12 pommes de terre grenaille (non épluchées)

2 échalotes

25 gr de beurre

un peu de riesling

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

aneth

estragon

gros sel marin

poivre

poisson:

Emincez les deux échalotes séparément. Dans une poêle, versez l'huile d'olive. Faites-y fondre la première échalote. Lorsque c'est fait, mettez les bars, arrosez raisonnablement de riesling, ajoutez le gros sel, l'aneth. Laissez cuire 25 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que la chair des poissons ait blanchi et que l'échalote ait quelque peu doré. Vérifiez sans cesse la cuisson en prenant soin qu'il reste du jus au fond de la poêle.

Vous pouvez également faire cuire le poisson au four en l'arrosant simplement d'huile d'olive et en le recouvrant de gros sel et d'épices. Dans ce cas, cuisez-le à 180° pendant 30 minutes.

accompagnement:

Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. Pendant ce temps lavez les pommes de terres. Une fois que le beurre a fondu, mettez-y les pommes de terre, ajoutez du riesling (il ne s'agit pas de les noyer!), de l'estragon, du sel et du poivre. Mélangez le tout et laissez cuire à feu moyen. Si le liquide réduit trop vite, baissez le feu. Les pommes sont cuites lorsque que le coeur est tendre. Vérifiez-le à l'aide de la pointe d'un couteau.

Servez en mettant un bar dans chaque assiette et en répartissant équitablement les pommes. Arrosez le poisson de son jus de cuisson et les pommes de terre du leur.