Tartiflette

Pour 6 personnes

préparation: 30 min

cuisson: 45 min

6 pommes de terre variété Agatha

240 de reblochon

200 g de lardons

1 petit pot de crème fraîche

sel et poivre

Faire bouillir durant 15 minutes les pommes de terre puis égoutter et laisser refroidir.

Découper le reblochon en tranches. Battre à la fourchette la crème fraîche en y ajoutant du sel et du poivre.

Beurrer un moule à gratin.

Quand les pommes de terre ont refroidi, les éplucher et les découper en tranches d'environ un 1/2 centimètre d'épaisseur puis disposer une première couche au fond du plat. Recouvrir de lardons, de crème et de reblochon. Préchauffer le four à 200°. Répéter l'opération deux fois en terminant par le fromage.

 Enfourner pour 45 minutes.

Bars aux grenailles

pour 2 personnes:

2 bars de petite taille

12 pommes de terre grenaille (non épluchées)

2 échalotes

25 gr de beurre

un peu de riesling

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

aneth

estragon

gros sel marin

poivre

poisson:

Emincez les deux échalotes séparément. Dans une poêle, versez l'huile d'olive. Faites-y fondre la première échalote. Lorsque c'est fait, mettez les bars, arrosez raisonnablement de riesling, ajoutez le gros sel, l'aneth. Laissez cuire 25 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que la chair des poissons ait blanchi et que l'échalote ait quelque peu doré. Vérifiez sans cesse la cuisson en prenant soin qu'il reste du jus au fond de la poêle.

Vous pouvez également faire cuire le poisson au four en l'arrosant simplement d'huile d'olive et en le recouvrant de gros sel et d'épices. Dans ce cas, cuisez-le à 180° pendant 30 minutes.

accompagnement:

Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. Pendant ce temps lavez les pommes de terres. Une fois que le beurre a fondu, mettez-y les pommes de terre, ajoutez du riesling (il ne s'agit pas de les noyer!), de l'estragon, du sel et du poivre. Mélangez le tout et laissez cuire à feu moyen. Si le liquide réduit trop vite, baissez le feu. Les pommes sont cuites lorsque que le coeur est tendre. Vérifiez-le à l'aide de la pointe d'un couteau.

Servez en mettant un bar dans chaque assiette et en répartissant équitablement les pommes. Arrosez le poisson de son jus de cuisson et les pommes de terre du leur.